しいのき迎賓館　特別プログラム　　　　　　　　　　　　　　　　　　「和の基本を学ぶ」－食文化の背景にあるもの－

2023年03月22日（水）｜NEWS

【しいのき迎賓館　特別プログラム2023】
「和の基本を学ぶ」－食文化の背景にあるもの－

和の食文化の背景には、長い歴史の中で育まれた様々な決まり事やルールがあります。
世界無形文化遺産となった和食の食文化の成り立ちや背景をあらためて基本から考えてみたいと思います。４回にわたってお話をさせて頂きます。
和の食文化、食空間コーディネートに興味のある方、工芸・食器の作り手、販売などをされている方、ホテル・旅館業、飲食業の方、ぜひこの機会に学んでみませんか。

■講 師：木村ふみ
　　　　株式会社エデュウス・株式会社ユーアイ・株式会社ジオクラフト　代表取締役　
■主 催：株式会社ジオクラフト　共催：しいのき迎賓館　後援：北國新聞社
■会 場：しいのき迎賓館2階　ガーデンルーム
■受講料：各回7.500円（事前のお振込みとなります。）
■申込先：セレクトショップGIO
　　　　　　〒920-0962　石川県金沢市広坂2-1-1　しいのき迎賓館1階
　　　　　　Tel：076-261-1114 E-mail : info@shopgio.jp　
　　　　　　＊お申込み後、お振込先等をご案内申し上げます。

〇講師　木村ふみ　プロフィール
国内外のホテルやレストラン、旅館、料亭等のテーブルトップコーディネートをはじめ、コンサルティング、空間装飾・演出等を多数手掛ける。また、伝統産業のプロデューサーとして日本各地の伝統工芸品産業に深く関わる。2000年九州・沖縄サミットの際に首里城で行われた首相主催の夕食会（首里城晩餐会）、2019年大阪開催のG20ではテーブル装飾を企画制作。現在ではテーブルトップに留まらず、ホテル・レストラン等の空間プロデュース、各種パーティーやイベントのプロデュース、アートプログラムのプロデュース、テーブルウエアメーカーの商品企画開発・コンサルティングおよびディレクションなど、企画・デザイン・アートディレクション等を含むトータルな食環境プロデューサーとして様々な分野で活動中。

〇プログラムのご紹介

第1回　（テーマ）日本の伝統文化の背景と暦　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
4月24日（月）14：00～15：30　
日本の伝統行事の成り立ちや背景には、稲作文化とのかかわりやその中から生まれてくる暦、さらには、もてなしの文化などがあります。旧暦と新暦、二十四節気、雑節など暦と行事や稲作との関係、日本の特色である四季の変化に伴うもてなしなどについてお話させていただきます。七十二候についてもふれ、もてなし文化の背景についてもお話いたします。

第2回　（テーマ）しつらいの意味と決まり事　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
5月10日（水）14：00～15：30　　
「もてなし」には様々な要素があります。その中から「しつらい」について考えてみたいと思います。「しつらい」の根底にあるものは、どのように人をもてなすか、という迎える気持ちの総合的な演出にあります。床の間、掛け軸、花、器などの中から、床の間や花、軸の歴史や基本的なことを取り上げ「しつらい」について学んでいきたいと思います。

第3回　（テーマ）五節句と伝統行事　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
6月21日（水）14：00～15：30　　
日本の伝統行事には、季節ごとに伝わる伝統的なものがいくつかあります。その中から
「五節句」と雑節の中にみられる行事を取り上げます。日本では昔から季節の変わり目に
邪気を祓い、幸せを願うことが根付いています。そこには様々ないわれや決まり事があり、脈々と受け継がれています。それぞれの行事やそのしきたりについて学んでいきたいと思います。

第４回　（テーマ）膳組の基本と器　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
7月19日（水）14：00～15：30　　
和食には脈々と受け継がれた器や、それを組み、おもてなしをする膳組の決まり事やルールがあります。器を作り守ってきた窯元や工房、背景にある自然や人の知恵があります。それらは歴史的背景や階級などによって変化し守られてきました。それらの歴史や食文化について探っていきたいと思います。

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特別プログラムの詳細はこちらへお気軽にお問合せください。
セレクトショップGIO　 担当：新（あたらし）
Tel：076-261-1114 　 E-mail : info@shopgio.jp　
営業時間　9：00～17：00

木村ふみティーサロン「新緑の季節　光を楽しむしつらい」

2023年03月08日（水）｜NEWS

季節の移り変わりを楽しむ習慣は、洋の東西を問わず人々の間で脈々と続けられてきました。今回は西洋と日本それぞれの新緑の頃のしつらいを考えてみたいと思います。宗教色の濃い西洋と、人々の間で続けられてきた日本の慣わし、いずれも受け継いでいきたいものです。

【日にち】　 2023年4月8日（土）　　　
【時間】　　 14：00～15：30
【定員】　　　15名（先着順）　　　　　　
【参加費】　　6,000円（当日お支払い）＜お茶＆お菓子付き＞
【場所】　　　しいのき迎賓館1F　カフェ＆ブラッスリー ポール・ボキューズ
【応募方法】
①ファックスの場合：ご住所・お電話＆fax番号・Emailをご記入の上、下記ファックス
にてお申し込みください。
FAX：076-261-1114　セレクトショップGIO　4月サロン係あて
②メールの場合：下記HP内のコンタクト欄に、必要事項及びお問い合わせ内容欄に、
4月サロン申込とご記入いただきお申し込みください。
https://www.shopgio.jp/

主催：株式会社ジオクラフト　
共催：しいのき迎賓館
後援：北國新聞社

＊新型コロナウィルス感染拡大防止に関しましては、石川県の方針に従い、その都度状況に応じた対策をいたします。
　何卒ご理解いただきますようお願い申し上げます。

しいのき迎賓館　さくらめぐり連動　テーブルコーディネート企画展も合わせてご覧ください。

『 新緑の季節 光を楽しむしつらい 』
2023年4月8日（土）・9日（日）　
　　　　　　　
さくらめぐりに連動して、「新緑の季節　光を楽しむしつらい」と題したテーブル
コーディネート展示を行います。合わせてお楽しみください。
【展示場所】　しいのき迎賓館1F　ポールボキューズ・カフェ正面＆階段下

＊お申し込み受付後、確認のご連絡をさせていただきます。
万一ご連絡がない場合は、大変お手数ですが、セレクトショップGIOまでお問い合わせをお願い申し上げます。
TEL：　076-261-1114　月曜定休日　営業時間　10：00～17：00（現在17：00までの営業となっております）