しいのき迎賓館　特別プログラム　　　　　　　　　　　　　　　　　　「洋の基本を学ぶ」－食文化の背景にあるもの－

2024年04月15日（月）｜NEWS

【しいのき迎賓館　特別プログラム2023】
「洋の基本を学ぶ」－食文化の背景にあるもの－

洋の食文化の背景には、長い歴史の中で育まれた様々な決まり事やルールがあります。
グローバル化した今、洋食の食文化の成り立ちや背景を、あらためて基本から考えてみ
たいと思います。４回にわたってお話をさせて頂きます。
洋の食文化、食空間コーディネートに興味のある方、工芸・食器の作り手、販売などを
されている方、ホテル・旅館業、飲食業の方、ぜひこの機会に学んでみませんか。

■講 師：木村ふみ
　　　　株式会社エデュウス・株式会社ユーアイ・株式会社ジオクラフト　代表取締役　
■主 催：株式会社ジオクラフト　共催：しいのき迎賓館　後援：北國新聞社
■会 場：しいのき迎賓館2階　ガーデンルーム
■受講料：各回7.500円（事前のお振込みとなります。）
■申込先：セレクトショップGIO
　　　　　　〒920-0962　石川県金沢市広坂2-1-1　しいのき迎賓館1階
　　　　　　Tel：076-261-1114 E-mail : info@shopgio.jp　
　　　　　　＊お申込み後、お振込先等をご案内申し上げます。

〇講師　木村ふみ　プロフィール
国内外のホテルやレストラン、旅館、料亭等のテーブルトップコーディネートをはじめ、コンサルティング、空間装飾・演出等を多数手掛ける。また、伝統産業のプロデューサーとして日本各地の伝統工芸品産業に深く関わる。2000年九州・沖縄サミットの際に首里城で行われた首相主催の夕食会（首里城晩餐会）、2019年大阪開催のG20ではテーブル装飾を企画制作。現在ではテーブルトップに留まらず、ホテル・レストラン等の空間プロデュース、各種パーティーやイベントのプロデュース、アートプログラムのプロデュース、テーブルウエアメーカーの商品企画開発・コンサルティングおよびディレクションなど、企画・デザイン・アートディレクション等を含むトータルな食環境プロデューサーとして様々な分野で活動中。

〇プログラムのご紹介

第1回　（テーマ）テーブルコーディネーションとは　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
5月15日（水）14：00～15：30　
長い歴史の中からうまれてきたテーブルコーディネーションの背景と成り立ちについてお話させていただきます。

第2回　（テーマ）リネンの話・カトラリーの話　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
6月5日（水）14：00～15：30　　
リネンもカトラリーもそのクオリティーや素材・文様などによって「格」を決める大切な役割があります。素材や文様はもちろんのこと、その歴史についてお話いたします。

第3回　（テーマ）グラスの話・食器の話　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
7月3日（水）14：00～15：30　　
飲物や料理の内容によって変化するグラスや食器には長い歴史があります。素材や文様、地域性などにふれながら今日まで続いたグラスや器を考えてみたいと思います。

第４回　（テーマ）5つのスタイルの話・全体のまとめ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
7月31日（水）14：00～15：30　　
3回にわたって学んできた集大成として、テーブルセッティングの基本となる5つのスタイルの特徴とテクニックについてお話させていただきます。

◆日程は変更となる場合もございます。何卒ご了承ください。

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特別プログラムの詳細はこちらへお気軽にお問合せください。
セレクトショップGIO　 担当：新（あたらし）
Tel：076-261-1114 　 E-mail : info@shopgio.jp　
営業時間　10：00～17：00